Paul Mas Vignes de Nicole Chardonnay / Viognier
De wijngaarden van Domaine Paul Mas bevinden zich in een aantal dicht opeen gelegen zones in de Midi die bodemtechnisch en klimatologisch nogal verschillend zijn. De geschiedenis gaat terug tot 1934 toen Auguste Mas 9 hectare wijngaard in de Midi bewerkte. Inmiddels is dit uitgegroeid tot ruim 120 hectare en wordt de Domaine bestuurd door Jean Claude en Michel Mas. Michel maakt alle wijnen i.s.m. de Australische Richard Osborne die zich voornamelijk bezig houdt met het vinifiëren van de witte wijnen.
De wijn bestaat voor 58% uit Chardonnay en 42% Viognier en komt van 16 en 18 jarige oude wijnstokken met een klei- en kalkhoudende bodem. Alleen de chardonnay rijpt 4 maanden op nieuw eikenhouten vaten. Dit resulteert in een heldere goudgele wijn met aroma’s van peer, tropisch fruit, citrus en een hint van vanille en toast. Zacht maar toch fris van smaak met een lange fruitige afdronk.
Kenmerken
Land: Frankrijk
Streek: Pays D’oc / Zuid Frankrijk
Druivensoort: Chardonnay / Viognier
Inhoud: 0,75 liter
Alcoholpercentage: 13,5%
Lekker bij: Kabeljauw, zwaardvis, kalfsvlees, pasta met roomsaus