Novello di Teroldego Terrazze Della Luna 2023
Cavit (Cantina Viticoltori Trentino) is sinds 1950 een samenwerkingsverband van 11 grote coöperaties met 4.500 leden rondom de stad Trento in Noord-Italië. Het doel is uitwisseling van kennis en een gebundelde verkoop. Men maakt en verkoopt meer dan de helft van de productie van het wijngebied Trentino, dat 10.000 ha wijngaard omvat.
De rivier de Adige ontspringt in de Alpen en komt uit ten zuiden van Venetië in de Adriatische Zee. Tussen de steden Trento en Rovereto staan langs de oevers van de Adige vele wijnstokken aangeplant. De teroldego druif is een inheemse druif in Trentino. De wijn heeft soms een wat aards en ingetogen karakter, maar wordt gerekend tot de betere druivenrassen van het gebied.
Deze Novello wordt, net zoals de Beaujolais Primeur, gemaakt via de Macération Carbonique méthode. Met afwezigheid van zuurstof vindt de gisting plaats in afgesloten tanks, gevuld met koolzuurgas. De druiven worden vooraf niet geperst, waardoor de gisting deels plaatsvindt in de druif zelf. Er wordt weinig alcohol gevormd met veel aromastoffen. Na persing volgt een gisting met zuurstof. Het resultaat is een hele fruitige wijn met weinig tannine die direct op dronk is.
Jonge wijn met een robijnrode kleur. Intens fruitig in de geur. Volle smaak met frisse zuren, droog, elegant en mooi in balans. Deze wijn heeft een aangename frisheid met veel zwart en rood fruit.
Lekker bij: licht rode vleesgerechten, blank vlees, gevogelte, pastagerechten, risotto’s, milde tot pittige kazen of als aperitief.
Serveertemperatuur: 12 – 14 °C. (mag licht gekoeld gedronken worden).